LA RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

• Carota 150 gr
• Sedano 150 gr
• Cipolla 150 gr
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie alloro
• 2 foglie salvia
• Burro 50 gr
• Farina q.b.per infarinare la carne,
• 3 cucchiai di olio evo per soffritto
• 1 bottiglia birra rossa del Catria
• 30 gr amarene di Cantiano
• 1kg guancia di vitello
• Sale e pepe q.b.